Halo, Belum ada data

Selamat datang di Kelas Street Food Bebas Gluten.
Semoga Belum ada data bisa menerapkan semua resep di kelas ini.

dan untuk itu, kami mencantumkan link pembelian alat dan bahan, serta perhitungan biaya.

6-1.jpg
yuk, mulai

Daftar Isi

Program Pendampingan

Kami ingin Belum ada data mendapatkan manfaat dari kelas ini, supaya pembelian yang Belum ada data lakukan tidak sia-sia.

Kami menyadari bahwa membaca dan menonton video resep di kelas ini belum cukup, perlu praktek hingga berhasil.

Mungkin, Belum ada data akan mengalami kendala atau pertanyaan ketika praktek.

Kami ingin mendampingi Belum ada data hingga berhasil.

Program pendampingan pada kelas mie bebas gluten ini akan dilaksanakan selama 15 hari ke depan.

Detail Program Pendampingan

Berikut adalah program pendampingan:

👉 Hari 1:

Hari 1 adalah hari Belum ada data melakukan pembelian kelas ini, dan pertama kalinya mengakses halaman ini.

Bahan praktek utama, yaitu tepung bebas gluten, pada hari pertama ini.

Sebagai catatan:

  • Jika Belum ada data menyelesaikan pembayaran pada hari Senin-Jumat, maka tepung akan dikirim pada hari tersebut.
  • Jika Belum ada data menyelesaikan pembayaran pada hari Sabtu – Minggu, maka tepung akan dikirim pada hari Senin pekan selanjutnya.

Sambil menunggu tepung sampai ke Belum ada data, Belum ada data bisa review resep yang ada di kelas ini.

Belum ada data juga bisa sambil persiapkan semua alat dan bahan yang akan dibutuhkan.

Jika Belum ada data punya pertanyaan terkait materi, dapat disampaikan pada kolom komentar di bawah atau di grup Telegram eksklusif.

 

👉 Hari ke-3:

Hari ketiga adalah ketika tepung bebas gluten Lokalloka sampai ke alamat Belum ada data. Saatnya mulai praktek.

Jadwal praktek hari ke-3 adalah Kulit Dimsum.

Sambil Belum ada data praktek baking, Belum ada data boleh, lho, chit-chat dengan Lokalloka.

Dan Belum ada data juga boleh upload story atau feed proses baking dan hasilnya ke media sosial Belum ada data.

kalau Belum ada data mau mention kami, boleh ke akun berikut yaa:

Facebook Lokalloka
Instagram Lokalloka

👉 Hari ke-6: Mari membuat kulit pangsit-siomay.

Sama seperti hari ke-3, setelah selesai, silakan posting hasil karya Anda ke media sosial.

👉 Hari ke- 9: Mari membuat kulit lumpia.

👉 Hari ke-12: Mari membuat kulit risoles.

👉 Hari ke-15: Mari membuat Martabak Manis.

Syarat dan Ketentuan

🤝 Dengan mengikuti kelas online Lokalloka, berarti Anda telah menyetujui untuk TIDAK MENYEBARKAN konten kelas ekslusif ini dengan:

  • CARA BAGAIMANAPUN,
  • KEPADA SIAPUN, dan
  • SAMPAI KAPANPUN.

Hak cipta dan hak jual sepenuhnya oleh Lokalloka.

Anda bisa merekomendasikan kelas ini kepada teman Anda dan dapatkan komisi menarik setiap penjualan.
(informasi terkait ini akan diberitahukan kemudian)

🤝 Anda bebas mengikuti program pendampingan atau tidak. Namun, akad program pendampingan selesai sesuai jangka waktu di atas.

🔥 Praktek Hari ke-3

Resep Kulit Dimsum Bebas Gluten

1 Resep untuk ± 50 buah

1 porsi snack = 194 kkal = 3 pcs

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 120 menit.

Bahan

Alat

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan tidak bergerindil
  2. Masak adonan hingga menggumpal dengan api kecil, tunggu hangat
  3. Taburi alas dengan tepung lokalloka/tepung tapioka, uleni adonan tadi sampai kalis dan tidak lengket.
  4. Gilas adonan dengan rolling pin hingga tipis. Cetak bulat dengan diameter 8 cm
  5. Jika diperlukan, pipihkan kembali hingga ketipisan yang diinginkan
  6. Kulit dimsum siap digunakan. Jika belum digunakan, kulit dimsum bisa awet hingga > 1 bulan di freezer dalam wadah tertutup rapat

Resep Isian dan Saos Dimsum

Bahan Isian Dimsum

Cara Membuat Isian Dimsum:

Cara membuat :

  1. Pisahkan udang dan ½ bagian ayam, cincang kasar
  2. Haluskan ½ bagian ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam , gula dan kaldu bubuk menggunakan chopper
  3. Tambahkan ½ bagian ayam dan udang yg telah dicincang
  4. Uleni adonan hingga semua tercampur rata
  5. Isi adonan ke dalam kulit dimsum
  6. Kukus selama 20-30 menit
  7. Angkat dan sajikan

Bahan Saos Dimsum

  • 7 cabai merah keriting
  • 5 cabai rawit merah pedas
  • 2 siung bawang putih
  • 150 ml air
  • 3 sdm gula
  • ½ sdt garam
  • ½ sdt cuka
  • 1 sdt maizena
  • 1sdt air

Cara Membuat Saos Dimsum:

  1. Rebus cabai dan bawang putih hingga mendidih
  2. Angkat dan haluskan dengan 150ml air
  3. Saring larutan cabai dan bawang
  4. Rebus larutan cabai tanpa ampas, tambahkan gula, garam dan cuka
  5. Tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan 1 sdt air
  6. Simpan saus dimsum di wadah tertutup, masukkan ke dalam kulkas chiller. saus tahan hingga 1 bulan

Tips Sukses Dimsum

  1. Untuk membuat kulit dimsum lokalloka dengan hasil terbaik, bisa digiling tipis, lentur, tidak mudah sobek, sebaiknya adonan dimasak dulu hingga mengental
  2. Komposisi air 20% lebih banyak dibandingkan dengan tepung
  3. Air biasa bisa diganti ekstrak sayuran/buah-buahan untuk membuat kulit dimsum berwarna warni
  4. Jika belum digunakan kulit dimsum bisa digunakan dalam freezer, simpan dalam wadah tertutup rapat dan lapisi dengan plastik agar tidak saling menempel ketika dithawing. Hasil terbaik adalah kulit dimsum fresh

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 resep dimsum

Energi = 3276 kkal.  
Protein = 155,9 gr.
Lemak = 165,8 gr.
Karbohidrat =279,2 gr

Kandungan Gizi pada 1 buah dimsum

Energi/porsi = 66 kkal.
Protein/porsi = 3,1 gr.
Lemak/porsi = 3,3 gr.
Karbohidrat/porsi = 5,6 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

🔥 Praktek Hari ke-6

Resep Kulit Pangsit-Siomay

Catatan Resep:

1 Resep untuk ± 12 buah

1 porsi hidangan sepinggan = 645 kkal = 5 pcs siomay saus kacang.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 90 menit.

Catatan Video (12 Januari 2023):

di video, saya menyebutkan lokalloka hijau muda (komposisi mengandung tepung singkong pregel) dan lokalloka hijau tua (komposisi mengandung tepung mocaf).

Saat update ini di tulis (12/01/23), lokalloka hijau muda (pregel) sudah diskontinu, dan seluruh resep menggunakan lokalloka hijau tua (mocaf).

Resep yang benar menggunakan lokalloka hijau tua (yang dikirim ke alamat Anda) adalah yang di text. Mohon abaikan resep di video, video digunakan untuk langkah pembuatannya saja. 

Alat

Bahan Kulit

  • 80 gr tepung lokalloka
  • 20 gr tepung tapioka
  • 40 gr telur
  • 40 ml air
  • ¼ sdt kaldu bubuk
  • ¼ sdt garam

Cara Membuat Kulit:

  1. Aduk rata semua bahan dengan spatula
  2. Giling mengunakan pengiling mie, gunakan celah gilingan yang sedang
  3. Setelah adonan mulus, potong kulit pangsit sesuai selera
  4. Kulit pangsit siap digunakan
  5. Kulit pangsit ini bisa juga dijadikan cemilan dengan cara digoreng

Resep Isian Siomay dan Saos Kacang

Bahan Isian Siomay

  • 100 gr ikan tenggiri
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ¼ sdt lada halus
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt gula pasir
  • ¼ sdt garam
  • ¼ sdt minyak wijen (link pembelian – Tokped)
  • ½ butir telur
  • 80 gr labu siam, parut halus
  • 90 gr tapioka (link pembelian – Tokped)

Cara Membuat Isian Siomay:

  1. Haluskan daging ikan menggunakan chopper, sisihkan
  2. Masukkan kedalam wadah ikan yang sudah di haluskan, tambahkan minyak wijen, aduk rata
  3. Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, aduk rata
  4. Tambahkan telur , aduk rata
  5. Masukkan labu siam, aduk rata
  6. Tambahkan tepung sagu uleni hingga semua tercampur
  7. Isi adonan kedalam kulit pangsit
  8. Kukus selama 30 menit
  9. Angkat dan sajikan

Bahan Saos Kacang

  • 100 gr kacang tanah
  • 10 buah cabai merah
  • 1 buah bawang putih
  • ½ sdt cuka
  • ¼ sdt garam
  • 1 ½ sdm gula
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr ubi merah, kukus
  • 300 ml air

Cara Membuat Kaos Kacang:

  1. Haluskan kacang tanah, sisihkan
  2. Haluskan cabai dan bawang putih, sisihkan
  3. Haluskan ubi merah dengan sebagian air, sisihkan
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu cabai yg telah di haluskan hingga matang
  5. Tambahkan kacang tanah yg telah di haluskan, aduk rata
  6. Tambahkan ubi merah yg telah di haluskan, aduk rata
  7. Tambahkan sisa air, aduk rata
  8. Tambahkan gula,garam, cuka , aduk rata
  9. Masak hingga mendidih.

Tips Sukses Kulit Siomay

  1. Adonan kulit pangsit yang masih digiling maupun yang sudah dicetak ditutup dengan kain supaya tidak kering terkena udara
  2. Kulit bisa di simpan di dalam frezzer jika belum sempat diolah namun simpan dalam wadah tertutup rapat dan upayakan lapisi degan plastik supaya tidak saling menempel ketika dithawing dan akan digunakan
  3. Hasil terbaik untuk siomay adalah gunakan kulit pangsit yang fresh

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 resep siomay  

Energi = 1574 kkal.
Protein = 53 gr.
Lemak = 55,8 gr.
Karbohidrat =219,4 gr

Kandungan Gizi pada 1 buah siomay

Energi/porsi = 131 kkal.
Protein/porsi = 4,4 gr.
Lemak/porsi = 4,7 gr.
Karbohidrat/porsi = 18,3 gr

🔥 Praktek Hari ke-9

Resep Kulit Lumpia Bebas Gluten

Catatan Resep:

1 Resep untuk ± 40 pcs

1 porsi snack = 194 kkal = 5 pcs.

Waktu persiapan 10 menit.

Waktu pengolahan = 40 menit.

Alat

Bahan

  • 250 tepung lokalloka
  • ¼ sdt garam
  • 450 ml air

Cara Membuat Kulit:

  1. Campurkan semua bahan, aduk hingga semua tercampur rata dan tidak bergerindil
  2. Panaskan wajan khusus kulit yang anti lengket
  3. Oles tipis-tipis adonan pada permukaan wajan dengan mengunakan kuas
  4. Diamkan hingga adonan matang, jangan terlalu kering
  5. Kulit lumpia siap digunakan

Bahan Isi Lumpia

Cara Membuat Isi:

  1. Potong-potong pisang oli
  2. Isi pisang kedalam kulit lumpia, beri selai coklat dan keju, lipat
  3. Oles wajan anti lengket dengan sedikit mentega
  4. Panggang di wajan anti lengket
  5. Angkat dan sajikan selagi hangat

Tips Sukses Lumpia

  1. Pan yang digunakan harus anti lengket dan sudah dipanaskan
  2. Mengoles adonan harus tipis dan cepat
  3. Kulit jangan terlalu kering, karena akan mudah patah dan tidak bisa dilipat
  4. Kulit tidak bisa di simpan di dalam frezzer harus langsung di olah

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 resep lumpia

Energi = 1941 kkal.
Protein = 17,6 gr.
Lemak = 88,3 gr.
Karbohidrat =278,7 gr

Kandungan Gizi pada 1 buah lumpia

Energi/porsi = 49 kkal
Protein/porsi = 0,4 gr
Lemak/porsi = 2,2 gr
Karbohidrat/porsi = 7,0 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

🔥 Praktek Hari ke-12

Kulit Risoles Bebas Gluten

Catatan Resep:

1 Resep untuk ± 16 buah

1 porsi snack = 226 kkal = 2 buah

Waktu persiapan 20 menit

Waktu pengolahan 60 menit

Alat

Bahan Kulit

Cara Membuat Kulit:

  1. Campur semua bahan kulit
  2. Aduk rata dengan ballon whisk
  3. Saring adonan hingga tidak ada yang bergumpal
  4. Siapkan wajan anti lengket khusus untuk membuat aneka kulit
  5. Celupkan wajan anti lengket
  6. Masak dengan api kecil hingga kulit matang
  7. Kulit siap digunakan untuk risoles

[BONUS] Isian Chicken Bolognese

Bahan Isian Chicken Bolognese

  • 160 gr daging ayam, cincang/giling
  • 1 buah bawang Bombay ukuran kecil, cincang halus
  • 10 sdm saus tomat
  • 1/4 sdt garam
  • ¼ sdt merica bubuk
  • ¼ sdt gula pasir
  • ½ sdt oregano
  • 300 ml air
  • 2 sdm minyak/margarin untuk menumis
  • 150 gr keju mozarella, parut (link pembelian – Tokped)

Cara Membuat Isian Chicken Bolognese:

Cara Membuat :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum dan layu.
  2. Masukkan daging ayam giling, aduk sampai berubah warna
  3. Tambahkan saus tomat, garam, merica, gula pasir, tuang air. Masak hingga matang
  4. Masukkan oregano, aduk rata.
  5. Bahan isian risoles sudah siap

Penyelesaian

  1. Ambil selembar kulit risoles, beri bahan isian , taburi keju mozzarella, lipat kulit
  2. Panggang di atas wajan anti lengket hingga kecoklatan
  3. Sajikan dan nikmati selagi hangat
  4.  

Tips Sukses Kulit Risoles

  1. Telur akan membuat kulit risoles lebih lentur, tidak mudah sobek dan warnanya cantik kekuningan
  2. Jangan terlalu banyak cairan, jika kurang cairan, kulit akan tebal, jika terlalu banyak cairan, kulit akan lembek dan mudah sobek
  3. Gunakan api kecil saat mematangkan kulit risoles
  4. Kulit Risoles tidak bisa di simpan di frezzer harus langsung di olah

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 resep risoles

Energi = 1812 kkal.
Protein = 105,3 gr.
Lemak = 9,6 gr.
Karbohidrat =125,6 gr

Kandungan Gizi pada 1 buah risoles

Energi/porsi = 113 kkal.
Protein/porsi = 6,6 gr. 
Lemak/porsi = 6,0 gr.
Karbohidrat/porsi = 7,9 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

🔥 Praktek Hari ke-15

Resep Martabak Bebas Gluten

Alat

Bahan

Topping keju:

  • 50 gr mentega untuk olesan
  • 80 gr susu kental manis
  • 100 gr keju parut

Topping coklat kacang:

Cara Membuat:

  1. Campurkan tepung lokalloka, susu bubuk, baking powder, 50 gr gula pasir, vanilla bubuk, dan garam, aduk rata
  2. Tambahkan susu cair /air sedikit demi sedikit, aduk rata dengan whisk
  3. Tambahkan ragi , aduk rata, diamkan selama 30 menit hingga berbuih
  4. Tambahkan telur dan 30 gr gula pasir, aduk rata
  5. Tambahkan margarin leleh dan soda kue, aduk rata
  6. Keplok-keplok adonan menggunakan whisk atau centong hingga berbuih
  7. Bagi adonan menjadi 2 bagian
  8. Panaskan pan diameter 24 cm, tuang adonan dan kecilkan api
  9. Setelah muncul gelembung gelembung udara pada adonan, taburi 10 gr gula pasir, tutup adonan hingga adonan matang
  10. Angkat, segera oles dengan mentega
  11. Tambahkan topping sesuai selera, bagi menjadi 2 bagian, tumpuk, oles kembali bagian kulit martabak dengan sedikit mentega
  12. 1 martabak dapat dipotong menjadi 8 bagian
  13. martabak siap di sajikan

Tips Sukses Martabak Bebas Gluten

  1. Untuk cairan pada adonan martabak manis gluten free dapat menggunakan air/susu cair. Perbedaannya adalah jika menggunakan susu cair, martabak akan lebih lembut, sedangkan penggunaan air biasa akan menghasilkan martabak yang lebih kenyal
  2. Resep tepung pada martabak ini tidak dapat digantikan oleh tepung tunggal (misal tepung mocaf saja). Penggunaan tepung tunggal akan menjadikan martabak bantat dan tidak bersarang.
  3. Gunakan api kecil agar martabak matang merata dan tidak gosong
  4. Jangan menuang adonan terlalu penuh pada pan anti lengket, karena akan menjadikan martabak sulit matang, tidak bersarang sempurna dan gosong pada bagian kulit
  5. Penambahan baking soda pada step akhir kemudian adonan diteplok-teplok penting untuk membuat martabak yang bersarang bagus
  6. Sebaiknya gunakan pengembang berupa ragi instan, baking powder dan baking soda secara bersamaan untuk menghasilkan tekstur martabak yang baik.

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Martabak Keju

Energi = 2774 kkal

Protein = 60,7 gr

Lemak = 129,2 gr

Karbohidrat =345,1 gr

Kandungan Gizi pada 1 Potong Martabak Keju

Energi/porsi = 175 kkal

Protein/porsi =3,8 gr

Lemak/porsi = 8,1 gr

Karbohidrat/porsi = 21,8 gr

Kandungan Gizi pada 1 Resep Martabak Coklat Kacang

Energi = 2631 kkal

Protein = 55,2 gr

Lemak = 118,7 gr

Karbohidrat =338,2 gr

Kandungan Gizi pada 1 Potong Martabak Coklat Kacang

Energi/porsi = 165 kkal

Protein/porsi =3,5 gr

Lemak/porsi = 7,4 gr

Karbohidrat/porsi = 21,1 gr

Perhitungan Biaya

Belum ada data bisa download kalkulator biaya pembuatan street food gluten free di kelas ini melalui aplikasi google sheet atau excel.

Belum ada data boleh download melalui tombol di bawah ini.

Download di Sini

Tanya Jawab, Yuk

Grup eksklusif untuk Belum ada data

Belum ada data boleh bergabung di grup Telegram, agar diskusi lebih asik lagi.

Gabung Grup Telegram

Kelas Roti Tawar Bebas Gluten

Rp241.500,00
120k
Gabung Sekarang

Kelas Mie
Bebas Gluten

Rp241.500,00
170k
Gabung Sekarang

Kelas Kue #1 Bebas Gluten

Rp320.000,00
230k
Gabung Sekarang

Resep Kue #2 Bebas Gluten

Rp368.000,00
230k
Gabung Sekarang

Miendful - Mie Instan Gluten Free

  • Gluten Free
  • Tanpa Pengawet
  • Tanpa Penguat Rasa

SEHINGGA, bisa:

  • makan enak lebih sehat dengan lebih instan.
  • bebas khawatir jika ketagihan makan mie instan.
mau miendful

Tepung Lokalloka-nya Kurang?

Semakin praktek semakin jago.

Jika tepung Lokalloka-nya kurang, kami siap bantu.

Tepung Serba Guna Lokalloka 500gram

Rp26.900
Beli Sekarang

[Lebih Hemat] Tepung Serba Guna Lokalloka 5kg

Rp165.000
Beli Sekarang

Tepung Premix Bebas Gluten

Tepung Premix Pisang Goreng

  • tersertifikasi bebas gluten
  • tersertifikasi P-IRT
  • tersertifikasi halal

Rp18.500

Aku Mau

Tepung Premix Donat

  • tersertifikasi bebas gluten
  • tersertifikasi P-IRT
  • tersertifikasi halal

Rp25.000

Aku Mau

Tepung Premix Ayam Goreng Crispy

  • tersertifikasi bebas gluten
  • tersertifikasi P-IRT
  • tersertifikasi halal

Rp20.000

Aku Mau

Tepung Premix Mendoan

  • tersertifikasi bebas gluten
  • tersertifikasi P-IRT
  • tersertifikasi halal

Rp20.000

Aku Mau

sampai jumpa pada kesempatan lainnya.

Lebih dan kurangnya, kami mohon maaf.

with ❣️ – Lokalloka