Selamat Datang di Kelas Baking Online
Kue Kering Klasik Bebas Gluten

cookies bebas gluten by lokalloka

Terima kasih karena Anda telah membeli Kelas Baking Cookies Lebaran Bebas Gluten.

Kami juga mengucapkan selamat atas investasi yang baik ini.

Semoga Anda mendapatkan manfaat dari kelas baking online ini, dan Anda bisa dengan lancar memprakekkan ilmu yang Anda pelajari di kelas ini

Fasilitas Pendampingan Hingga berhasil 1on 1 dengan narasumber

Setelah simak materi hingga selesai dan Anda punya pertanyaan, silakan sampaikan kepada narasumber melalui tombol di bawah ini

Syarat dan Ketentuan

Dengan mengikuti kelas online Lokalloka, berarti Anda telah menyetujui untuk TIDAK MENYEBARKAN konten kelas ekslusif ini dengan CARA BAGAIMANAPUN, KEPADA SIAPUN, dan SAMPAI KAPANPUN.

Hak cipta dan hak jual sepenuhnya oleh Lokalloka.

Anda bisa merekomendasikan kelas ini kepada teman Anda dan dapatkan komisi menarik setiap penjualan.
(informasi terkait ini akan diberitahukan kemudian)

Pengantar Kue Kering Klasik

Less Sugar dan Less Fat Semprit

Semprit ini adalah cookies jadul yang nyaris selalu ada di toples setiap keluarga kala hari raya. Sekarang mari kita buat variannya yang lebih sehat bersama lokalloka ya Bunda.

Untuk ± 245 gr / 50 keping cookies.

1 porsi snack = 215 kkal = 7 buah cookies.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 50 menit.

Bahan

  • 100 gr mentega
  • 25 gr yoghurt tanpa lemak
  • 40 gr gula halus
  • 2 sachet stevia
  • 1 kuning telur
  • 125 gr tepung lokalloka, sangrai sebentar
  • 4 gr susu bubuk

Cara Membuat :

  1. Mixer mentega, yoghurt, gula halus dan stevia hingga creamy
  2. Masukkan kuning telur, mixer hingga rata
  3. Masukkan susu bubuk dan tepung lokalloka, aduk rata dengan spatula
  4. Sempritkan adonan ke loyang yang sudah dioles margarin dan diberi alas
  5. Panggang suhu 150 derajat hingga matang

Tips Sukses Semprit

  1. Penambahan lebih banyak yoghurt dapat mengubah tekstur
  2. Mentega dapat diganti sebagian atau seluruhnya dengan margarin, tapi tidak dengan minyak
  3. Penambahan tepung lebih banyak dapat membuat adonan menjadi keras dan sulit disemprit

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Semprit

Energi = 1461 kkal
Protein = 39,8 gr
Lemak = 87,8 gr
Karbohidrat =505,2 gr

 

Kandungan Gizi pada 1 Buah Cookies

Energi/porsi = 29 kkal
Protein/porsi = 0,8 gr
Lemak/porsi = 1,8 gr
Karbohidrat/porsi = 10,1 gr

 

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan Energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 7 buah Semprit cookies

Kastengel

Nama asli kastengel adalah kaasstengels yang artinya adalah kue keju batangan. Kue yang berasal dari Belanda ini aslinya berukuran panjang hingga 30 cm. Untuk kastengel ini kita modifikasi dengan menggunakan tepung bebas gluten ya. Keju yang digunakan boleh kombinasi dari edam, gouda, cheddar, maupun parmesan.

Untuk ± 280 gr / 70 keping cookies.

1 porsi snack = 215 kkal = 9 buah cookies.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 50 menit.

Bahan

  • 100 gr mentega
  • 65 gr keju edam
  • 35 gr keju cheddar
  • 125 gr tepung lokalloka
  • 10 gr susu bubuk
  • 1 butir telur
  • ¼ sdt pewarna kuning bubuk

Bahan Olesan :

  • 1 kuning telur
  • 1 sdm susu cair
  • Sedikit pewarna kuning
  • Sedikit minyak
  • Keju cheddar parut secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

  1. Mixer mentega dengan telur asal tercampur rata
  2. Tambahkan keju parut, bubuk pewarna kuning, dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula
  3. Tambahkan tepung lokalloka, aduk rata
  4. Cetak menggunakan cetakan kastengel, oles dengan olesan dan taburi keju cheddar
  5. Siapkan loyang yang sudah dioles dan diberi alas kertas roti
  6. Panggang pada suhu 150-160 derajat hingga kuning keemasan

Tips Sukses Kastengel

  1. Gunakan mentega untuk hasil yang lebih wangi, gunakan campuran mentega dan margarin untuk cookies yang lebih kokoh
  2. Gunakan kertas roti untuk alas memanggang supaya olesan yang jatuh ke loyang tidak gosong
  3. Jangan memanggang kue kering pada suhu tinggi untuk mencegah gosong tapi bagian dalam belum matang
  4. Gunakan keju cheddar yang tidak terlalu tinggi kadar garamnya
  5. Aduk adonan dengan spatula, bukan dengan tangan.

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Kastengel

Energi = 1668 kkal
Protein = 64,5 gr
Lemak = 113,9 gr
Karbohidrat =469,3 gr

Kandungan Gizi pada 1 Buah Cookies

Energi/porsi = 24 kkal
Protein/porsi = 0,9 gr
Lemak/porsi = 1,6 gr
Karbohidrat/porsi = 6,7 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan Energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 9 buah kastangel cookies

Nastar

Cookies yang lagi-lagi diadopsi dari negeri kincir angin ini menjadi sajian primadona saat hari raya.
Buah isian yang digunakan konon adalah blueberry dan apel. Namun, karena cukup sulit ditemukan di Indonesia, maka diganti dengan nanas yang memiliki citarasa serupa, asam manis segar.
Untuk mengurangi kadar gula pada cookies ini, Lokalloka tidak menambahkan gula pasir saat pembuatan selai. Jadi pastikan nanas yang dipilih yang bercitarasa dominan manis seperti nanas madu atau nanas bogor.
Jika ingin membuatnya menjadi less fat, gunakan resep thumbprint cookies lalu cetak dalam cetakan pie mini ya. Karena less fat membuat adonan retak saat dibulatkan dengan isian di dalamnya.

Untuk ± 530 gr / 76 keping cookies.
1 porsi snack = 215 kkal = 5 buah cookies.
Waktu persiapan 20 menit.
Waktu pengolahan 50 menit.

Bahan

  • 200 gr mentega
  • 50 gr gula halus
  • 2 buah kuning telur
  • 230 gr tepung lokalloka

Selai nastar

  • 2 buah nanas madu ukuran kecil
  • 2 sachet stevia
  • 2 ruas kayu manis
  • 6-8 butir cengkeh

Selai Kurma

  • 100 gr kurma, iris tipis
  • 25 ml susu cair
  • ¼ sdt garam
  • 10 gr mentega

Cara Membuat :

Nastar

  1. Mixer mentega dan gula halus hingga rata. Masukkan kuning telur, kocok sebentar dengan mixer hingga rata
  2. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula
  3. Bulatkan adonan, timbang seberat 7 gr
  4. Isi dengan selai nanas/kurma, bulatkan
  5. Susun di loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti
  6. Oles dengan bahan olesan
  7. Panggang suhu 150 derajat celcius hingga matang.

Selai Nanas

  1. Haluskan nanas tanpa air dengan menggunakan blender atau parut nanas.
  2. Tambahkan stevia, kayumanis dan cengkeh,
  3. masak hingga air susut dan mengental.
  4. Bulatkan selai seberat 3 gram. 

Selai Kurma

  1. Campur semua bahan isi di dalam panci, masak dengan api sedang hingga mengental.
  2. Angkat, dinginkan.
  3. Bulatkan selai seberat 3 gram

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Nastar

Energi = 3229 kkal
Protein = 85,4 gr
Lemak = 188,3 gr
Karbohidrat =998,6 gr 

Kandungan Gizi pada 1 Buah Cookies

Energi/porsi = 42 kkal
Protein/porsi = 1,1 gr
Lemak/porsi = 2,5 gr
Karbohidrat/porsi = 13,1 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan Energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 5 buah nastar cookies

Less Sugar Less Fat Palm Cheese

Tidak ada yang bisa menolak suapan kedua dan seterusnya dari cookies ini. Sebagian mentega kami ganti dengan minyak kelapa untuk mengurangi kandungan lemak jenuh tidak sehat. Sebagian gula juga kami ganti dengan pemanis alami stevia yang aman bahkan untuk anak-anak. Sekotak kue ini tentu lebih sehat daripada sekotak putri salju yang berlimpah gulanya.

Untuk ± 300 gr / 43 keping cookies.

1 porsi snack = 215 kkal = 6 buah cookies.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 50 menit.

Bahan

  • 130 gr tepung lokalloka
  • 20 gr susu bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 50 gr mentega
  • 20 gr minyak kelapa
  • 1 butir telur
  • 20 gr gula pasir
  • 1 sachet stevia
  • ¼ sdt pewarna kuning alami bubuk (boleh diskip)
  • 40 gr keju parmesan
  • Gula aren semut secukupnya

Cara Membuat :

  1. Mixer mentega, minyak, gula pasir dan stevia hingga creamy
  2. Masukkan telur, mixer kembali hingga rata
  3. Masukkan keju, susu bubuk, garam, pewarna kuning, aduk rata dengan spatula
  4. Masukkan tepung, aduk rata
  5. Ambil adonan sebanyak 7 gr, bulatkan lalu gulingkan di atas gula aren
  6. Oles loyang dengan margarin, beri alas kertas roti, susun cookies
  7. Panggang pada suhu 160 derajat selama 20 menit dan 140 derajat selama 10 menit atau hingga matang

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Palm Cheese Cookies

Energi             = 1434 kkal
Protein             = 58,8 gr
Lemak             = 81,5 gr
Karbohidrat     = 505,1 gr

 

Kandungan Gizi 1 buah cookies

Energi              = 33 kkal
Protein             = 1,4 gr
Lemak             = 1,9 gr
Karbohidrat     = 11,8 gr

 

Kebutuhan energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 6 buah palm cheese cookies

Less Sugar Less Fat Thumbprint

Resep dasar nya sama dengan palm cheese cookies. Untuk isian cookies, gunakan selai buah atau selai coklat yang rendah gula ya. Resep ini juga dapat dicetak dengan aneka cetakan favorit buah hati.

Untuk ± 280 gr / 42 keping cookies.

1 porsi snack = 215 kkal = 7 buah cookies.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 50 menit.

Bahan

  • 130 gr tepung lokalloka
  • 20 gr susu bubuk
  • ¼ sdt garam
  • 50 gr mentega
  • 20 gr minyak kelapa
  • 1 butir telur
  • 20 gr gula pasir
  • 1 sachet stevia
  • ¼ sdt pewarna kuning alami bubuk (boleh diskip)
  • Selai buah/coklat rendah gula

Cara Membuat :

  1. Mixer mentega, minyak, gula pasir dan stevia hingga creamy
  2. Masukkan telur, mixer kembali hingga rata
  3. Masukkan susu bubuk, garam, pewarna kuning, aduk rata dengan spatula
  4. Masukkan tepung, aduk rata
  5. Ambil adonan seberat 7 gr, tekan bagian tengahnya dengan jempol, rapikan pinggirnya
  6. Isi dengan selai
  7. Oles loyang dengan margarin, beri alas kertas roti, susun cookies
  8. Panggang pada suhu 160 derajat selama 20 menit dan 140 derajat selama 10 menit atau hingga matang

Tips Sukses Less Sugar Less Fat Thumbprint

  1. Adonan ini cocok untuk cookies yang dibualatkan tanpa isian atau dicetak menggunakan cookie cutter
  2. Resep ini dapat dimodifikasi dengan aneka varian/topping
  3. Mentega dapat diganti sebagian atau seluruhnya dengan margarin, tapi tidak bisa diganti seluruhnya dengan minyak
  4. Resep ini tidak bisa untuk cookies yang memerlukan bahan isian, karena akan retak-retak
  5. Panggang cookies pada suhu rendah (150-160 derajat) dan gunakan alas kertas roti saat memanggang
  6. Cookies akan mengeras di suhu ruang
  7.  

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Thumbprint Cookies

Energi = 1258 kkal
Protein = 45,9 gr
Lemak = 67,6 gr
Karbohidrat =505,1 gr

Kandungan Gizi 1 buah cookies

Energi/porsi = 30 kkal
Protein/porsi = 1,1 gr
Lemak/porsi = 1,6 gr
Karbohidrat/porsi = 12,0 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan Energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 7 buah Thumbprint cookies

Bonus untuk Anda

[BONUS RESEP 1]
Pie Nastar

Untuk ± 680 gr / 40 keping cookies.

1 porsi snack = 215 kkal = 3 buah cookies.

Waktu persiapan 20 menit.

Waktu pengolahan 60 menit.

Bahan

  • 200 gr mentega
  • 50 gr gula halus
  • 2 buah kuning telur
  • 230 gr tepung lokalloka
  • 30 gr susu bubuk

Selai Terong dan Tomat

  • 120 gr gula pasir
  • 20 gr air lemon
  • 200 gr tomat
  • 200 gr terong

Cara Membuat :

Nastar

  1. Mixer mentega dan gula halus hingga rata. Masukkan kuning telur, kocok sebentar dengan mixer hingga rata
  2. Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata dengan spatula
  3. Bulatkan adonan, timbang seberat 9 gr untuk adonan pie dan 2 gr untuk adonan pita
  4. Isi adonan kedalam cetak pie
  5. Isi dengan selai terong dan tomat , beli tali seperti keranjang
  6. Susun di loyang
  7. Oles dengan bahan olesan
  8. Panggang suhu 150 derajat celcius hingga matang.

Selai terong dan tomat

  1. Kukus terong dan tomat selama 5 menit
  2. Hancurkan menjadi bubur buah
  3. Tambahkan gula, lemon kedalam campuran terong dan tomat masak hingga mengental
  4. Angkat , dinginkan.

Kandungan Gizi

Kandungan Gizi pada 1 Resep Pie Nastar

Energi = 3310 kkal
Protein = 81.3 gr
Lemak = 176.8 gr
Karbohidrat =1044.6 gr

Kandungan Gizi pada 1 Buah Cookies

Energi/porsi = 83 kkal
Protein/porsi = 2,0 gr
Lemak/porsi = 4,4 gr
Karbohidrat/porsi = 26,1 gr

Kebutuhan Energi rata-rata orang Indonesia = 2.150 kkal/hari

Kebutuhan Energi untuk snack/hari = 10 % dari 2.150 kkal = 215 kkal = 3 buah pie nastar cookies

[BONUS 2]
Selai Tomat Terong

untuk nastar dan pie nastar

[BONUS 3]
Video Penjelasan Apa itu Gluten?

[BONUS 4 dan 5]
PDF Penjelasan Apa itu Gluten?
dan
PDF Resep Kue Kering Klasik Bebas Gluten

bonus kelas bebas gluten

PDF serba-serbi gluten: jenis bahan makanan bebas gluten di sekitar kita, mengapa gluten dihindari pada konsumsi harian, bagaimana membuat olahan bebas gluten, dan lainnya

resep bebas gluten

PDF Resep Kue Kering Klasik Bebas Gluten

Yuk, Praktek Sekarang!

[products limit="8" columns="4" category="No Gluten Stuff" cat_operator="AND"]

Gabung Grup Telegram

Komunitas eksklusif untuk praktek. Anda bisa tanya-jawab di sini.

Yuk, Pelajari Kelas Online Lokalloka yang Lain

[products limit="8" columns="4" category="Happy Baking Ecourse" cat_operator="AND"]